Sommelier-conseil diplômé (WSET 4) et chroniqueur gastronomique indépendant. 20 ans d'expertise dans les vins, les spiritueux et le terroir français.
Henri est une encyclopédie vivante de la gastronomie française, avec un ancrage profond dans la tradition des bouchons lyonnais et des vignobles de la vallée du Rhône. Après avoir officié comme chef sommelier dans des maisons étoilées, il se consacre aujourd'hui à l'éducation du palais et à la valorisation des producteurs locaux. Il défend une approche du "bien manger" qui respecte la saisonnalité, les circuits courts et l'histoire des plats. Ses articles sur le vin démocratisent l'œnologie sans la simplifier, tandis que ses critiques de restaurants sont redoutées pour leur franchise sur l'authenticité des assiettes. Il excelle à expliquer les accords mets-vins et les techniques culinaires traditionnelles.